Ingredientes (para duas pessoas)
100g de Jambú
500 mL de Água
300mL de Tucupi
100g de Chicória
100g de Goma de Mandioca
2 dentes de Alho
Camarão a gosto
Sal à gosto
Modo de Preparo
Coloque em uma panela grande 100ml de água e leve ao fogo brando, após começar a fervura acrescente o jambú e deixe-o cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que ele perca um pouco da cor. Tome cuidado para não ultrapassar o tempo de cozimento para que a folha não perca as propriedades de adormecimento do paladar. Retire o jabú do fogo, coloque-o para escorrer e reserve.
Agora prepare o tucupi (pode ser encontrado pré-cozido). Coloque em uma panela o molho, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Feito o tucupí, prepare a goma. Ferva 250mL de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria e acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
- Montagem
Em uma cuia coloque os ingredientes na seguinte sequência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e em seguida coloque os camarões, o sal e a pimenta a gosto.
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